Yemek Tarifleri

Çilekli Ev Dondurması

2009-05-25T17:06:00.001+03:00

MALZEMELER:
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çilek
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
Çilekleri temizleyip püre haline getirin. Geniş bir kapta yoğurt, şeker, vanilya, tarçın ve çilek püresini iyice karıştırın. Ağzı kapaklı bir kaba alarak dondurucuda bir gece bekletin. Kuplara koyarak servis yapın.

Güveçte Etli Patlıcan

2009-05-25T17:03:00.001+03:00

MALZEMELER:
• 1 kg. patlıcan
• 250 gr. kuzu kuşbaşı
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 10 diş sarımsak
• 5 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Güvece yağı koyup, kızdırın. Yağ kızınca etleri içine koyarak renkleri dönene kadar pişirin. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve etler suyunu bırakıp çekince soğanları ilave edin. Biberleri patlıcan büyüklüğünde doğrayıp kavrulan soğanlara ilave edin. Salçayı sıcak suda eritip hazırladığınız harcın üzerine dökün ve güvecin kapağını kapatarak 5 dakika pişirin. Patlıcanları yıkayıp güvece yerleştirin. Domatesleri küp şeklinde doğrayın, sarımsakları temizleyin ve patlıcanların üzerine dökün. Tuzunu ve suyunu ilave edip güvecin ağzını önce yağlı kağıtla sonra da folyoyla kaplayıp kapağını kapatın. En kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Arpa Şehriyeli Ispanak Çorbası

2009-05-10T00:51:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 bağ ıspanak
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 2 adet havuç
* 2 adet sivri biber
* 2 çay bardağı arpa şehriye
* 1 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı süt
* 4 su bardağı sıcak su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 adet kesme şeker
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Ispanakların köklerini temizleyip iyice yıkayın ve gelişi güzel doğrayın. Kuru soğan, sarımsak, sivri biber ve havucu temizleyip küçük küpler şeklinde kesin. Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırıp ıspanak hariç bütün sebzeleri soteleyin. Sotelenen sebzelerin üzerine doğranmış ıspanak yapraklarını koyun ve baharatlarını ekleyin. Bu şekilde 5-10 dakika kadar kavurun. Ardından unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak su ve sütü ekleyip ara ara karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca çorbayı el blendırından geçirin ve şehriyeleri ilave edin. Kısık ateşte şehriyeler pişene kadar çorbayı kaynatın. Dilerseniz üzerine yağda yakılmış kırmızı pul biber dökerek servis yapabilirsiniz.

Sebzeli Pirinç Çorbası

2009-05-10T00:49:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1,5 çay bardağı pirinç
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 adet kabak
* 1 adet havuç
* 4 yemek kaşığı sıvı yağ
* 3 su bardağı tavuk suyu
* 2 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* maydanoz

YAPILIŞI:
Pirinci tuzlu sıcak suda ıslatın. Soğan ve sarımsağı küçük küçük kesin. Kabak ve havucu temizleyip rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Sıvı yağı tencereye alarak bütün sebzeleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. Nişastayı suyla ezin ve tavuk suyuyla birlikte ekleyip, bir taşım kaynatın. Bu sırada pirinci süzüp yıkayın ve kaynamakta olan çorbaya baharatlarla birlikte ekleyin. Kısık ateşte pirinçler pişine kadar kaynatmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanozları çorbaya karıştırarak servis yapın.

Tepside Kaşarlı Dalyan Köfte

2009-04-21T21:43:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 1 kg. kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 çay bardağı su
* tuz, karabiber, kimyon
* 1 su bardağı konserve garnitür
* 4 adet haşlanmış yumurta
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:
Köfteyi yapacağınız geniş bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, küçük küçük doğranmış sarımsak, yumurtalar, un, karbonat, baharatlar ve suyu koyun. Bütün malzemeleri 5 dadika kadar yoğurun ve buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu sırada haşlanmış yumurtaları soyup dilimleyin ve garnitürü yıkayın. Köfteyi pişireceğiniz tepsiyi yağlayın ve hazırladığınız harcın yarısını düzgünce yayın. Üzerine garnitürü yayıp elinizle hafifçe bastırın. Dilimlediğiniz yumurtaları dizip kaşar peyniri rendesini serpin ve kalan harçla üzerini kapatın. 1 su bardağı suda salçayı eritip köftenin üzerine dökün. Tepsiyi önce yağlı kağıtla daha sonra da folyoyla kaplayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının alt katında pişrin. Sıcak olarak servis yapın.

Köri Soslu Sebzeli Tavuk

2009-04-21T21:43:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 3 adet tavuk göğsü
* 10 adet bürüksel lahanası
* 1 adet büyük boy havuç
* 1 adet orta boy kabak
* 1 adet kuru soğan
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı köri
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yeteri kadar su

YAPILIŞI:
Tavuk göğüslerini kuş başı doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde, bürüksel lahanalarını da ortadan ikiye kesin. Kabak ve havucu temizleyip ince uzun çubuklar şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve içine sırasıyla soğan, bürüksel lahanası, havuç ve kabağı ilave edin. Her bir sebzeyi ekledikten sonra 2-3 dakika kadar soteleyin. Bütün sebzeler sotelenince köri ve tuzu ekleyip sotelemeye devam edin. Körinin kokusu çıkınca doğradığınız tavukları ilave edin ve tavuklar suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte pişirin. 1 su bardağı kadar sıcak su koyun ve tencerenin kapağını kapatarak tavukları 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kaymak Dolgulu Muhallebili Ayva Tatlısı

2009-04-20T23:52:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet ayva
* 8 adet karanfil
* 8 yemek kaşığı kaymak
* 1 poşet toz şanti
* 1 su bardağı süt

- Muhallebisi İçin:
* 1/2 litre süt
* 8 yemek kaşığı toz şeker
* 5 yemek kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı margarin

YAPILIŞI:
Ayvaları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin. Çekirdek yataklarını temizleyip, ortalarına birer karanfil koyun. Daha sonra her bir yarım ayvayı önce yağlı kağıda ardından da alüminyum folyoya sarın. 250 dereceye ayarlı fırında ayvalar yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı sütle toz şantiyi tarifine göre hazırlayıp, buzdolabında bekletin. Muhallebi için gerekli olan sütün yarısını bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte şekeri eritin. Kalan sütü de geniş bir kaseye alarak unla birlikte iyice çırpın. Şeker eriyince topaklanmaması için sürekli karıştırarak, unlu sütü bu tencereye dökün. Muhallebi kaynayana kadar sürekli olarak karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine margarini koyup iyice yedirin. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra soğuması için mikserle çırpın. Soğuyan muhallebiye hazırladığınız krem şantiyi ekleyip öırpmaya devam edin. Pişen ayvaların kağıtlarını soyun ve karanfillerini alın. Bir borcama yerleştirerek ortalarına birer yemek kaşığı kaymak koyun. Hazırladığınız şantili muhallebiyi döküp üzerini düzeltin. Oda ısısına gelince 2-3 saat kadar buzdolabında bekletin. Üzerini tarçınla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Sebzeli Kabak Çorbası

2009-04-20T23:51:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 2 adet orta boy kabak
* 1 adet havuç
* 1 adet patates
* 1 adet çarliston biber
* 1 adet domates
* 1 tutam dereotu
* 2 yemek kaşığı kepekli un
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı süt
* 5 su bardağı su

YAPILIŞI:
Bütün sebzeleri temizleyip, rendeleyin. Geniş bir teflon tencereye zeytinyağını koyun ve sebzeleri soteleyin. Kabak suyunu bırakınca unu ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ve suyu ilave edip iyice karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca el blendırından geçirin ve kıvamlı bir çorba elde edin. İnce kıyılmış dereotunu da ilave ederek bir taşım daha kaynatın ve kızarmış ekmekle servis edin.

Yayla Çorbası

2009-03-05T20:31:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı pirinç
* 10 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* kuru nane
* tuz

YAPILIŞI:
Ayıklanıp yıkanmış pirinci 10 su bardağı suyla pişirin. Geniş bir kasede yumurta, yoğurt ve unu iyice çırpın. Pirinçler pişince hazırladığınız karışımı pirinçlerin suyuyla ılıştırın. Yavaş yavaş bu karışımı tencereye boşaltın. Tuzunu ve nanenin bir kısmını ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısıp bir taşım kaynatın. Tavada tereyağını eritip naneyi biraz kavurup çorbanın üzerine dökün ve karıştırın. Taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Limonlu Spagetti

2009-03-05T20:28:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 paket spagetti
* 1 demet maydanoz
* 2 adet limonun suyu
* 5 diş sarımsak
* zeytinyağı
* tuz

YAPILIŞI:
Spagettiyi haşlayıp süzün. Maydanozları ince ince kıyın ve geniş bir karıltırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ilave edin. Son olarak da spagettileri ekleyip iyice harmanlayın. Ilık olarak servis yapın. Üzerini limon kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz.

İştah Açıcı Salata

2009-01-23T20:47:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 5 adet domates
* 1 adet kırmızı soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1/2 çay bardağı nar ekşisi
* 1 çay bardağı ceviz içi
* tuz, kuru kekik

YAPILIŞI:
Domatesleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Kırmızı soğanı ince halkalar şeklinde kesin ve tuzunu ekleyerek domateslerle birlikte harmanlayın. Servis tabağına alarak üzerine çekilmiş cevizi ekleyin. Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip, en üste de kekik serperek servis yapın.

Sarımsaklı Ekmek (Bruschetta)

2009-01-23T20:43:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 dilim Trabzon ekmeği
* 2 diş sarımsak
* 3 adet domates
* 2-3 dal taze fesleğen
* 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
* tuz

YAPILIŞI:
Trabzon ekmeklerini tost makinasında kızartın ve kalın kalın dilimleyin. Üzerlerine sarımsakları sürerek sarımsakları tereyağı gibi eritin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Kıyılmış fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Ekmeklerin üzerlerine hazırladığınız domatesli karışımdan koyarak servis yapın.

Ballı Krep

2009-01-17T16:44:00.001+02:00

MALZEMELER:
- Krep Hamuru İçin:
* 2 su bardağı süt
* 2 yumurta
* 1 su bardağı un
* bir fiske tuz
* sıvı yağ

- İçi İçin:
* 1 su bardağı bal
* 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
* 2 yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI:
Yumurtaları tuzla derin bir kapta çırpın. Sütü ve unu da ilave ederek boza kıvamında bir hamur elde edin. Tavayı kızdırıp az sıvı yağ ile yağlayın. Tavanın tam ortasına bir kepçe krep hamurundan dökün ve sallayarak tavayı kaplayın. İki tarafını da pişirin. Aynı işlemi hamur bitene kadar uygulayın. Ayrı bir tavada margarin, fındık ve balın yarısını 2 dakika kadar pişirin. Her bir krebin içine ballı harçtan sürün ve rulo yapın. Kalan balı da ruloların üzerlerine dökerek servis yapın.

Beyaz Peynirli Poğaça

2009-01-17T16:43:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 100 gr. margarin
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 3 su bardağı un
* çörek otu

- İç Harcı İçin:
* 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Un ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtalardan birinin sarısını ayırıp, beyazını ve diğer yumurtanın tamamını, sıvı yağı, yoğurdu ve oda sıcaklığında yumuşamış margarini ekleyip iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada içi için beyaz peynirle maydanozu karıştırın. Hamur dinlenince yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. İçini peynirli harçla doldurup kapatın ve elinizde yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerine ayırmış olduğunuz yumurtanın sarısı sürün ve çörek otu serperek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Çikolata Soslu Tavuk Göğsü Pastası

2009-01-09T22:41:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 poşet toz tavuk göğsü karışımı
* 2,5 su bardağı soğuk süt
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 poşet toz krem şanti
* 1/2 çay bardağı süt
* 1 poşet çikolata sosu
* 2 su bardağı süt
* 1 paket yulaflı bisküvi
* 1/2 çay bardağı süt

YAPILIŞI:
Bisküviyi robottan geçirerek toz haline getirin. 1/2 çay bardağı sütle karıştırıp hamur kıvamına getirin. Hafifçe ıslatılmış dikdörtgen bir borcama düzgünce yayıp buzdolabında bekletin. Tavuk göğsünü 2,5 su bardağı sütle karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca margarini ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Diğer yandan da krem şantiyi 1/2 çay bardağı sütle çırpın. Soğuyan tavuk göğsüyle karıştırıp bisküvilerin üzerine dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 1 saat bekletin. Son olarak çikolata sosunu da 2 su bardağı sütle pişirip pastanın üzerine dökün ve düzgünce yayın. Çikolata sosu soğuyunca 2-3 saat kadar buzdolabında bekletin ve dilimleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Yer Elması

2009-01-09T22:40:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 kg. yer elması
* 1 adet havuç
* 1 adet kuru soğan
* 1/2 limonun suyu
* 1 su bardağı sıcak su
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 3-4 dal maydanoz
* tuz
* 1 adet kesme şeker

YAPILIŞI:
Yer elmalarını soyun, çok büyükleri ortadan ikiye kesin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin. Havucu temizleyip halka halka doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleştirin. Ardından havuçları ekleyip 5 dakika soteleyin. Yer elmalarını, tuzu ve şekeri de ilave ederek pişirin. Pişen yer elmalarını servis tabağına alarak soğutun. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

Fesleğenli Penne Makarna

2009-01-08T22:55:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 paket penne (kalem) makarna
* 1 paket dolmalık fıstık
* 1 demet taze fesleğen
* 3 diş sarımsak
* 1 avuç fındık içi
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 1 kase küp şeklinde doğranmış beyaz beynir
* tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Makarnayı az tuzlu ve az yağlı kaynar suda haşlayın. Süzün ve yıkamadan bir kenarda bekletin. Fesleğen yaprakları, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve fındık içini robottan geçirin. Hazırladığınız sosu makarna ile iyice karıştırın. Ayrı bir tavada dolmalık fıstıkları pembeleştirin ve makarnanın içine ilave edin. Servis yapacağınız tabağa alıp üzerini beyaz peynirle süsleyip servis yapın.

Kıymalı Patates Çanakları

2009-01-08T22:54:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 5 adet iri boy patates
* kızartmak için sıvı yağ

- İç Harcı İçin:
* 300 gr. kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 3 adet sarmısak
* 2 adet sivri biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 6-7 dal maydanoz
* tuz, karabiber

-Üzeri İçin:
* 1 adet domates
* 10 dilim kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün. İçlerini düzgün bir biçimde oyup kızgın yağda hem çanakları hem de kapaklarını kızartın. Fazla yağlarını almak için peçeteye çıkartın. Tencereye kıyma ve ince doğranmış soğanı koyup kavurun. Üzerine ince doğranmış biber ve salçayı ilave edip az miktarda sıcak su ekleyip 5 dakika daha kavurun. Son olarak kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Patates çanaklarını fırın tepsisine dizin. İçlerini hazırladığınız kıylmalı harçla doldurun. Üzerine kapakları ters olarak yerleştirin. Domates ince ince dilimleyip patates kapaklarının üzerine koyun. En üste de kaşar peyniri dilimlerini koyup. Servis yapmadan önce, kaşar peynirinin eriyip üzerinin kızarması için170 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika kadar bekletin. sıcak olarak servis yapın.

Beze

2008-12-28T21:39:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet yumurta beyazı
* 5 çay bardağı toz şeker
* 1 fiske tuz
* 1 paket vanilya

YAPILIŞI:
Yumurta beyazlarını, şekeri ve tuzu bir tencereye alın. Ocağın üstüne koyarak en kısık ateşte mikserle çırparak 7 dakika pişirin. Vanilyayı ekleyip yaklaşık 15 dakika en yüksek ayarda çırpmaya devam edin. Karışım sert bir kıvam aldığında yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkma torbası yardımıyla şekil vererek sıkın. 100-120 dereceye ayarlı fırında pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Karışık Sebze Çorbası

2008-12-28T21:38:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet patates
* 1 adet havuç
* 1 adet çarliston biber
* 1 çiçek brokoli
* 3-4 yaprak lahana
* 1 litre su
* 1/2 limonun suyu
* 1 adet tavuk bulyon
* yeteri kadar tuz

- Terbiyesi İçin:
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı su
* 1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:
Sebzelerin hepsini temizleyip küp şeklinde doğrayıp tencereye alın. Üzerine tuz, bulyon ve suyu ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için ayrı bir tencerede margarini eritin. Unu ve salçayı kavurun. Süt ve suyu yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Son olarak da kimyonu ekleyip, bekletin. Sebzeler yumuşayınca el blendırından geçirin ve hazırladığınız terbiyeyi ekleyin. Son kez blendırdan geçirin ve limon suyunu ekleyerek bir taşım daha kaynatın.

Elmalı Yağsız Kek

2008-12-22T21:58:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı un
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* ½ su bardağı çekilmiş ceviz içi
* 2 adet elma

YAPILIŞI:
Şekeri derin bir kaba koyup üzerine yumurtaları kırın ve iyice çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçın ve kakaoyu ayrı bir kaba eleyin ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş yedirin. Kabukları soyulmuş ve küçük küpler şeklinde doğranmış elmaları ve ceviz içini de ekleyerek karışımı son kez karıştırın. Önceden az yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. 160 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Dilerseniz keki dondurma ile birlikte ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Kafkas Çorbası

2008-12-22T21:57:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
* 2 adet patates
* 1 adet kuru soğan
* 5-6 yaprak pazı
* 6-7 su bardağı su
* 1 adet tavuk bulyon
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 limonun suyu
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:
Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye suyu koyup mercimeği ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakın. Diğer yandan patates ve kuru soğanı temizleyip iri iri doğrayın ve bulyonla birlikte tencereye ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak mercimeği pişirin. Mercimek pişip sebzeler yumuşayınca iri iri doğranmış pazı yapraklarını ilave edip bir taşım kaynatın. Daha sonra sebzeleri blendırdan geçirin ve limon suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp çorbayı dinlenmeye bırakın. Servis yapacağınız zaman tereyağını kızdırıp naneyi yakın ve çorbanın üzerine döküp karıştırın.

Kabak Salatası

2008-12-13T22:51:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet büyük boy kabak
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
* 4-5 diş sarımsak
* 1,5 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
* 1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:
Kabakları temizleyip rendeleyin. Geniş bir tencerede zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Sarmısakları ezip, yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberle karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Sotelenen kabaklar soğuyunca üzerine sosu ve cevizi döküp iyice karıştırın. servis tabağına alarak üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Mandalinalı Revani

2008-12-13T22:50:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 4 adet yumurta
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı irmik
* 2 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 mandalinanın rendelenmiş kabuğu

- Şerbeti İçin:
* 4 su bardağı toz şeker
* 4 su bardağı su
* 1/2 kg mandalinanın suyu

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında ısıtılmış yumurtalarla toz şekeri mikserle iyice çırpın. Sıvı yağı ve irmiği ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu karışıma eleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak mandalina kabuğu rendesini ilave edin ve yağlanmış unlanmış bir borcama dökün. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Bu sırada bir tencereye şeker, su ve mandalina suyunu koyup kaynatın. Biri sıcak biri soğuk olmak üzere şerbeti tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Susamlı ve Ayçekirdekli Tuzlu Kekler

2008-12-10T20:05:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 50 gr margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 50 gr susam
* 50 gr ayıklanmış ayçekirdeği
* 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Margarini eritip, ılıtın. Susam ve ayçekirdeğini teflon bir tavada yağsız olarak kavurun. Diğer tarafta, geniş bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eleyip harmanlayın. Margarin, sıvı yağ yumurtalar ve yoğurdu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Kavrulmuş susam ve ayçekirdeğini ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. En son olark rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip, tekrar karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış küçük kek kalıplarına ya da kağıt kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Ispanaklı Tavuk Çorbası

2008-12-10T20:04:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 adet tavuk göğsü
* 4 adet pırasa
* 1 adet kereviz
* 2 adet havuç
* 1 demet ıspanak
* 2 adet limon
* 1/2 demet dereotu
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 6-7 su bardağı su
* tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Pırasaları ve kerevizi ayıklayıp küçük küçük kesin. Havuçları kazıyıp halka şeklinde kesin. Ispanak, dereotu ve limon hariç bütün malzemeleri tencereye alarak ağzı kapalı bir şekilde sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tavuk etlerini çorbadan çıkarın ve ayıklanıp, yıkanmış ıspanak yapraklarını tencereye alıp, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Bu sırada tavuk etlerini lif lif ayırıp, dereotunu ince ince kıyın. Tenceredeki sebzeleri el mikseri ile pürüzsüz bir hale getirin. Tavuk etlerini ve kıyılmış dereotunu çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatın. Limon suyu ilave ederek servis yapın.

Çıtır Parmak Tavuk

2008-12-08T19:29:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 adet tavuk bonfile
* 1 adet yumurta
* 1/2 paket patates cipsi
* kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:
Tavuk bonfileleri parmak kalınlığında kesin. Bir kasede yumurtayı çırpın ve kestiğiniz tavuk parçalarını içine atıp, harmanlayın. Cipsleri iyice kırıp, yumurtalanmış tavukları cipse bulayın. Kızgın yağda kızartıp, fazla yağlarını emmesi için peçete serilmiş tabağa alın. Kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz.

Kremalı Mantarlı Levrek

2008-12-08T19:28:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 4 adet levrek
* 2 adet havuç
* 5-6 dal maydanoz
* 1 adet defne yaprağı
* 2 adet tane karabiber
* 1 adet kuru soğan
* 1 paket kremalı mantar çorbası
* 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Levrekleri yıkayıp, yayvan bir tencereye dizin. Üzerine temizlenmiş ve iri parçalara bölünmüş havuçları, ortadan ikiye kesilmiş soğanı, maydanoz dallarını, defne yaprağını ve karabiberleri koyun. 4 su bardağı suyu da ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte balıkları pişirin. Balıklar pişince ısıya dayanıklı bir tepsiye süzerek balıkları dizin. Süzdüğünüz suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Bir kasede çorbayı 1 çay bardağı suyla eritip, tencereye aktarın ve karıştırarak kaynatın. Sos hazır olunca tepsideki balıkların üzerine dökün. En üste de kaşar peyniri rendesi serpin ve 170 derecede ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar bekletin. Sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli Tavuk Sarma

2008-12-07T21:03:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 5 adet tavuk pirzola (dövülmüş)
* 1 adet pırasa
* 4 adet mantar
* 2 adet közlenmiş kırmızı biber
* 1/2 çay bardğı sıvı yağ
* tuz, karabiber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Pırasayı ince ince kıyın ve tavada sıvı yağ ile soteleyin. Mantarları yıkayıp doğrayın ve pırasalara ilave edin. Az miktarda tuz ekleyip sotelemeye devam edin. Kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin ve sotelenen sebzelere ekleyip, tavayı ocaktan alın. Pirzolalara tuz ve karabiber serpip, içlerini sebzelerle doldurun ve sarın. Isıya dayanıklı bir tepsiye dizin. Salçayı suda eritip tavukların üzerine dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Cevizli Lorlu Rulo Börek

2008-12-07T21:02:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 4 adet yufka
* 1 yumurtanın akı
* 1 kase lor peyniri
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
* 1/2 demet maydanoz

- Sosu İçin:
* 1 su bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 yumurta

YAPILIŞI:
Süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kasede çırpın. İç harcı için lor peyniri, ceviz, ince kıyılmış maydanoz ve yumurtanın akını ayrı bir kasede iyice karıştırın. Tezgaha yufkalardan biri serin. Üzerine sos sürüp, ikinci yufkayı serin. Onun da üzerine sos sürün ve kenarlardan birini içe doğru katlayıp, tekrar sos sürün. Üzerine iç harcın yarısını yayın ve yanlarını sigara böreği sarar gibi katlayıp rulo yapın. Diğer iki yufka için de aynı işlemleri uygulayın. Rulo yaptığınız börekleri yarım saat kadar dinlendirdikten sonra iki parmak kalınlığında keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Yeşil Elmalı Lahana Salatası

2008-12-04T20:06:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1/2 lahana
* 1 adet elma
* 2 adet havuç
* 1 kase süzme yoğurt
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı kuru üzüm
* 1/2 demet maydanoz
* 1 adet limon
* 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Lahanayı ince ince kıyıp, geniş bir servis kasesine alın. Havuçları rendeleyip, elmayı küçük küpler şeklinde doğrayın ve kaseye alın. Üzerine kuru üzümü de ekleyerek iyice harmanlayın. Ayrı bir kasede yoğurdu, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu çatalla çırpın ve salatanın üzerine dökün. Son kez harmanlayarak üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Kış Rüyası

2008-12-04T20:05:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 paket kakaolu bisküvi
* 2 adet muz
* 1 adet elma
* 1 adet portakal
* 1 avuç nar

- Kreması İçin:
* 1 litre süt
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 1 paket vanilya

YAPILIŞI:
Bisküvileri parçalayıcıda toz haline getirin. Bir borcamın dibine bisküvi tozlarını yayın. Diğer yandan bir tencereye krema için gerekli olan bütün malzemeleri koyun ve tel çırğıcı yardımıyla çırpın. Kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuması ve üzerinin kaymak tutmaması için mikserle çırpın. Muhallebi tam olarak soğuyunca bisküvilerin üzerine döküp, düzeltin. Muz ve elmayı püre haline getirip, muhallebinin üzerine yayın. Portakalı halka halka dilimleyip, üzerine dizin. Son olarak da nar tanelerini serpiştererek tatlıyı süsleyin. 1-2 saat buzdolabında bekletin ve dilimleyerek servis yapın.

Atom Pasta

2008-11-23T20:03:00.000+02:00

MALZEMELER:
- Keki İçin:
* 2 paket kakaolu petibör bisküvi
* 2 poşet kakaolu toz krem şanti
* 2 su bardağı süt
* 2 adet elma
* 2 adet havuç

- Kreması İçin:
* 2 su bardağı süt
* 2 su bardağı toz şeker
* 3 yemek kaşığı mısır nişastası
* 5 yemek kaşığı kakao

- Üzeri İçin:
* 1 su bardağı fındık kırığı

YAPILIŞI:
Krem şantileri süt ile birlikte çırpın. Bisküvileri iyice kırıp, krem şantiyle karıştırın. Elma ve havuçları temizleyin ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bunları da şantili karışıma aktarıp iyice karıştırın. Bir borcama streç film serin ve hazırladığınız bu karışımı üzerine yayın. Bir gece buzlukta bekletin. Ertesi gün buzluktan çıkarın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletin. Bu sırada kreması için gerekli olan bütün malzemeleri bir tencereye alın ve karıştırarak pişirin. Pişen kremayı mikserle çırparak iyice soğutun. Kekten streç filmi çıkarın ve krema soğuyunca üzerine dökün. 1-2 saat de bu şeklide buzdolabının alt tarfında bekletin. Servis yapacağınız zaman pastanın üzerine fındık kırığı serperek süsleyin.

Un Helvası

2008-11-23T20:02:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 250 gr. margarin
* 2,5 su bardağı un
* 4 su bardağı süt
* 2 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı çam fıstığı

YAPILIŞI:
Margarini tencerede eritin. Fıstıkları ve unu ekleyerek, karıştıra karıştıra kavurun. Fıstıklar kahverengine dönünce üzerine yavaş yavaş ılık sütü dökün ve karıştırın. Şekeri dört seferde ekleyin ve her seferinde karıştırın. Helva pişince yemek kaşığı yardımıyla şekil vererek servis tabağına dizin. ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Limonlu Parfe

2008-11-20T14:36:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 poşet toz krem şanti
* 2 su bardağı soğuk süt
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 4 adet yumurtanın akı
* 3 limon
* 1/2 su bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:
Krem şantiyi derin bir kaba alın. Üzerine sütü ilave ederek mikserle iyice çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. İçine limon suyu, rendelenmiş kabuğu ve damla çikolatayı ilave edip, karıştırın. Ayrı bir kasede yumurtanın aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Daha sonra yumurta aklarını krem şantili karışıma tahta bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız karışımı borcama döküp buzlukta dondurun. Servis yapacağınız zaman parfeyi kup kaselerine paylaştırın. Üzerini rendelenmiş limon kabuğuyla süsleyebilirsiniz.

Mandalinalı Kurabiye

2008-11-20T14:34:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 150 gr. margarin
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 4 adet mandalina
* Aldiği kadar un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 çay kaşığı tarçın
* Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI:
Margarini eritip, ılıtın. Yoğurma kabına alın ve üzerine şekeri ilave edin. Mandalinaların kabuklarını rendeleyin ve içlerini robotta parçalayın. Yağ ve şekerin üzerine rendelenmiş kabukları ve ezilmiş mandalinaları ekleyip bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını karışıma eleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Daha sonra caviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri çatlayana kadar pişirin. Kurabiyeler pişince fırından çıkarın ve ılınınca üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Tereyağında Jumbo Karides

2008-11-18T20:32:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 500 gr. ayıklanmış jumbo karides
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* 10 diş sarmısak
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 3 yemek kaşığı soya sosu

YAPILIŞI:
Sarmısakları ayıklayıp, ezin. Geniş bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş sarmısakları, pulbiberi ve soya sosunu ekleyin. Üzerine karidesleri dizin ve çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Balkabağı Çorbası

2008-11-18T20:31:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 3 dilim balkabağı
* 1 adet patates
* 1 adet havuç
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet tavuk bulyon
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 6-7 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı süt

YAPILIŞI:
Patatesi, havucu ve soğanı temizleyin kabaklarla birlikte küçük parçalara kesin. Hepsini geniş bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. İçine bulyonu da atarak sebzeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sebzeler haşlanınca el blendırıyla püre haline getirin. Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtıp üzerine sebze püresini aktarın. Son olarak sütü ve suyu ekleyerek bir taşım daha kaynatın. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Havuçlu Baton Kek

2008-11-16T15:50:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet yumurta
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı süt
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı nişasta
* Aldığı kadar un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 çay kaşığı tarçın
* 2 adet havuç
* 1/2 su bardağı kırılmış ceviz

YAPILIŞI:
Havuçları temizleyip rendeleyin. Baton kek kalıbını yağlayıp unlayın. Rendelediğiniz havuçları kalıbın dibine yayarak kalıbı buzdolabında bekletin. Diğer tarafta, oda sıcaklığındaki yumurtaları geniş bir çırpma kasesine kırın. Üzerine toz şekeri ilave ederek mikser ile krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Yoğurt, süt ve sıvı yağı ilave ederek karıştırın. Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek karışıma ekleyin ve tekrar çırpın. Hamur sıvı boza kıvamına gelene kadar elenmiş un ilave ederek öırpmaya devam edin. Hamur kıvama gelince kalıba dökün ve 5 dakika önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Kek pişince fırından hemen çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca ters çevirerek kalıbından çıkarın. Üzerine kırılmış ceviz serperek süsleyin.

Kolay Su Böreği

2008-11-16T15:49:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 kg. hazır yufka
* 3 adet yumurta
* 3 su bardağı süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 150 gr. rendelenmiş beyaz peynir
* 1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:
Geniş bir kaba 2 yumurtanın tamamını, birinin ise sadece beyazını koyarak bir çatal yardımıyla çırpın. Üzerine sütü ve sıvı yağı ilave edin. Yufkalardan üçünü elinizle küçük parçalara bölün ve bu karışımın içine alın. Rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu da ilave ederek iyice harmanlayın. Yaklaşık yarım saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Fırın tepsisini çok hafif yağlayın. İki yufkayı üst üste yayın. Üzerine hazırladığınız harcın tamamını dökün. Kalan bir yufkayla da en üstü kaplayın. Ayırmış olduğunuz bir yumurtanın sarısını az miktarda sıvı yağ ile inceltin ve üzerine sürün. 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Börek pişince üzerine su serpin ve tepsiyi temiz bir bezle sarın. Bu şekilde yarım saat kadar bekletin. Böylece böreğiniz çok daha yumulak olacaktır.

İngiliz Pastası

2008-11-12T12:22:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 adet sade baton kek
* 1 adet kakaolu baton kek
* 1 paket kakaolu puding
* 3,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:
Kekleri uzunlamasına dört eşit parçaya bölün. 1 su bardağı sütle ıslatın. Geniş bir tepsiye bir dilim sade, bir dilim kakaolu kek şeklinde boylamasına dizin. Pudingi 2,5 su bardağı sütle pişrin. Alt kattaki dilimlerin üzerine ince bir tabaka halinde pudingden sürün. Üzerine diğer dilimleri aynı şekilde dizin. Kalan pudingle keklerin üzerini tamamen kaplayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına alaraka 1-2 saat de orada bekeletin. Servis yapacağınız zaman hindistan cevizi ya da fındık kırığıyla süsleyebilirsiniz.

Ada Salatası

2008-11-12T12:21:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 demet maydanoz
* 1 demet taze reyhan
* 5-6 dal taze soğan
* 1 adet kırmızı soğan

- Sosu İçin:
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet limonun suyu
* 3 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyın. Servis yapacağınız kaseye alın. Kırmızı soğanı ince dilimler halinde kesip, yeşilliklerin üzerine dizin. Ayrı bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir çatal yardımıyla iyice karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Son olarak nar ekşisini gezdirerek salatayı süsleyin.

Soğan Çorbası

2008-11-10T17:50:00.002+02:00

MALZEMELER:
* 1 kg. kuru soğan
* 3 yemek kaşığı margarin
* 1 yemek kaşığı un
* 8 su bardağı su
* 2 adet et suyu bulyon
* 5 dal maydanoz
* 10 tane top karabiber
* 1 tatlı kaşığı kuru kekik
* 3 adet karanfil
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 5 dilim bayat ekmek
* 1 tatlı kaşığı margarin

YAPILIŞI:
Soğanları temizledikten sonra küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede margarini eritip, soğanları kavurun. Üzerine unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynar suyu ve bulyonları ilave ederek topaklanmaması için sürekli olarak karıştırın. Temiz beze bütün baharatları ve maydanozu koyarak ağzını iyice bağlayın ve tencerenin içine koyun. Kapağı kapalı olarak soğanlar pişene kadar kaynatın. Çorba pişince içinden baharatların olduğu bezi çıkarın. El blendırıyla soğanları püre haline getirin. Dilerseniz taneli olarak da servis yapabilirsiniz. Ekmekleri küp şeklinde kesip, fırında kurutun. Tavada 1 tatlı kaşığı margarini eritip, kuruyan ekmekleri kızgın yağda çekirin. Çorbayı servis yaparken kızarmış ekmeklerle süsleyin.

Paçanga Böreği

2008-11-10T17:50:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet yufka
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 çay bardağı su
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
* 1 adet havuç
* 10 dal ıspanak
* 15 dilim pastırma
* 1 adet yumurta

YAPILIŞI:
Ispanakları temizledikten sonra elinizle iri parçalar halinde koparın. Havucu temizleyip rendeleyin ve ıspanaklarla karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha açın. Zeytinyağı ve suyu karıştırarak, bir kısmını fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Ispanaklı havuçlu karışımı üzerine yayın. Diğer yufkayı üzerine açarak zeytinyağlı karışımdan sürün ve pastırma dilimlerini dizin. Son yufkayı da en üste açarak kalan sosu sürün ve kaşar peyniri rendesini serpin. Yufkaların ucundan tutarak sıkıca sararak rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alarak üzerine çırpılmış yumurtayı sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Börek pişince fırından çıkararak soğumaya bırakın. Dilediğiniz büyüklükte dilimleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa

2008-11-09T19:36:00.002+02:00

MALZEMELER:
* 1 kg. pırasa
* 1 adet kuru soğan
* 2 adet havuç
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 kahve fincanı pirinç
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 adet kesme şeker
* 1 limonun suyu

YAPILIŞI:
Pırasaları ve havuçları temizleyip yıkayın ve halka halka doğrayın. Kuru soğanı da yemeklik doğrayarak zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. Harlı ateşte bir iki defa karıştırarak kavurun. Hacuçları ekleyerek kısık ateşe alın, 5 dakika da bu şekilde kavurun. Ardından pırasaları, tuzu ve şekeri ekleyerek, pırasalar sararana kadar fazla karıştırmadan kavurun. Limon suyunu ve üstünü geçecek kadar ılık su koyarak tencerenin kapağını kapatın. Pırasaların pişmesine yakın yıkanmış pirinci üzerine serpiştirin ve pişirmeye devam edin. Yemek piştikten sonra servis tabağına alarak soğumaya bırakın. Limon dilimleriyle üzerini süsleyerek servis yapın.

Sütlü Levrek

2008-11-09T19:36:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 2 adet levrek
* 2 su bardağı süt
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber

- Beşamel Sos İçin:
* 2 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 su bardağı süt
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 tutam tuz
* 1 tutam karabiber
* 1 tutam muskat rendesi

YAPILIŞI:
Levrekleri temizleyip her birini dört eşit parçaya bölün. Balıkları tencereye alarak, süt ve baharatlarla birliklte haşlayın. Bu sırada beşamel sos için; un ve sıvı yağı bir tencereye alarak kısık ateşte un pembeleşene kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sütün devamını ilave ettikten sonra 2-3 dakika kaynatın. Son olarak baharatlarını ve rende kaşarı ilave ederek karıştırın. Haşlanmış levrekleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün ve 200 derece ısıtılmış fırında sosun üzeri kızarana kadar pişirin.

Mısırlı Kereviz Salatası

2008-11-08T21:41:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet kereviz
* 2 adet patates
* 2 adet havuç
* 15 - 20 adet arpacık soğan
* 1 su bardağı konserve mısır
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 demet dereotu
* 2 adet limon suyu
* 2 su bardağı ılık su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 adet kesme şeker

YAPILIŞI:
Kerevizleri soyup yıkayın. Küçük küpler şeklinde doğrayın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin. Patatesleri ve havuçları da temizleyip küp küp doğrayın. Arpacık soğanları da ayıklayın. Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın ve soğanları ilave ederek renkleri dönene kadar kavurun. Sırasıyla havuç, patates ve kerevizleri de ekleyin. Tuz ve kesme şekeri ekleyerek kavurun. Suyu ve 1 limonun suyunu da ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Yemek pişince suyunu süzdürerek geniş bir kaseye ya da servis tabağına alın. Mısırları ve diğer limonun suyunu ekleyip iyice harmanlayın. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyerek ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Soya Soslu Kanat

2008-11-08T21:40:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 kg. tavuk kanadı
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı soya sosu
* 1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Kanatları temizleyip yıkayın. Derin bir kaseye kanatları koyun. Üzerine soya sosu, sıvı yağ ve suyu ilave edip iyice harmanlayın. Kasenin ağzını folyoyla sarıp buzdolabında 4-5 saat kadar bekletin. Pişireceğiniz zaman teflon tavayı iyice kızırın ve kanatları üzerine dizerek hiç yağ eklemeden pişririn. Sıcak olarak servis yapın.

- Fazladan tuz ve baharat eklemesi yapmayın. Soya sosu tuzlu olduğu için kanatlar çok tuzlu ve baharatlı olur.

Humus

2008-11-07T22:33:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 2 su bardağı nohut
* 1 su bardağı tahin
* 2 adet limonun suyu
* 5-6 diş sarımsak
* 2 çay kaşığı tuz
* 2 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı sumak
* 1 su bardağı nohutun haşlama suyu

YAPILIŞI:
Nohutu akşamdan bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp, yıkayın. Tencereye alarak üzerini geçecek kadar suyla doldurun ve haşlayın. İyice yumuşayınca, 1 su bardağı su ayırarak kalanını süzün. Ilınınca nohutları avcunuza alarak ovuşturun ve kabuklarını soyun. Kabuğu soyulmuş nohutları ılıkken mutfak robotuna alarak püre haline getirin. Nohutlar püre haline getirilirken ayrılan haşlama suyundan azar azar ilave edilir. Püre haline gelen nohutlar çukur bir kaba aktarılır. Diğer tarafta, limon suyu, tahin, ve dövülmüş sarımsakları derin bir kapta iyice çırpın. Üzerine baharatları da ekleyerek tekrar karıştırın. Hazırladığınız sosu pürenin üzerine döküp iyice karıştırın. İsterseniz bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz. Koyu boza kıvamına gelen humusu servis tabağına alarak üzerini toz kırmızıbiber serperek süsleyin.

Ispanaklı Tartolet

2008-11-07T22:32:00.000+02:00

MALZEMELER:
- Hamuru İçin:
* 2 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1 adet yumurta
* 1oo gr. margarin
* 2 yemek kaşığı yoğurt

- İç Harcı İçin:
* 500 gr. ıspanak
* 2 dal taze soğan
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber

- Beşamel Sos İçin:
* 2 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 su bardağı süt
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Unu kabartma tozu ile karıştırıp eleyin. Yumurta, margarin ve yoğurdu ilave ederek yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini margarin ile yağlanmış tartolet kalıplarına yayın. fırın tepsisine sıralayıp 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Pişen hamurları fırandan çıkarıp soğumaya bırakın. Harcı için; ayıklanıp yıkanmış ıspanakları ve taze soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağ, ıspanak, taze soğan ve tuzu alarak, ıspanak suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp karabiberi ilave edin. Beşamel sosu hazırlamak için; un ve sıvı yağı tencereye koyup kısık ateşte karıştırarak hafif pembeleşene kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sütün tamamını ilave ettikten sonra 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın. Tartolet kalıplarının içine ıspanaklı harcı paylatırın. Üzerlerine beşamel sos koyarak 160 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişirmenin son 5 dakikasında tartoletlerin üzerlerine kaşar rendesi serperek sıcak fırında eritin. Fırından çıkararak hafif ılıtın ve kalıplarından çıkararak servis yapın.

Elmalı Tart

2008-11-06T19:38:00.000+02:00

MALZEMELER:
- Hamur İçin:
* 2 su bardağı un
* 125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
* 1 yumurtanın sarısı
* 1.5 yemek kaşığı şeker
* 1 tutam tuz
* 1 çay bardağına yakın su

- İçi İçin:
* 2 adet elma
* 1/2 limonun suyu
* 1 su bardağı şeker
* 1 adet çubuk tarçın
* 2 adet karanfil

- Üzeri İçin:
* 2 adet elma
* 3 yemek kaşığı terayağı

YAPILIŞI:
Hamur için gerekli olan malzemeleri derin bir kapta yoğurun. Hamur toplanınca fazla yoğurmadan hemen yağlanmış tart kalıba yayın. Fazla kabarmaması için üzerine çatalla delikler açın ve 160 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Diğer tarafta, iç harcı için gerekli olan 2 adet elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Kararmamaları için üzerine limon suyunu dökün. tencereye alarak şekeri, tarçını ve karanfilleri ekleyin ve hiç su eklemeden, kendi suyunu çekene kadar pişirin. Pişince içinden karanfilleri ve tarçını çıkarın ve soğumaya bırakın. Tart hamuru pişince fırından çıkarın ve onun da soğumasını bekleyin. Hamur soğuyunca üzerine elma püresini yayın. Diğer 2 elmayı da soyup içlerini temzileyin. Yarım ay şeklinde doğrayarak pürenin üzerine dizin. Tereyağını eritip fırça yardımıyla elmaların üzerine sürün. Hazırladığınız tartı 160 dereceye ayarlı fırında elmalar kızarana kadar pişirin. Tartı pişince fırından çıkarın ve soğutun. Dilimleyerek servis yapın.

Üzümlü Bademli Kek

2008-11-06T19:37:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 4-4,5 su bardağı un
* 1 poşet instant maya
* 200 gr. eritilmiş ve ılıtılmış margarin
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 1 su bardağı krema
* 4 yumurta
* 1 paket vanilya
* 1 limon kabuğu rendesi
* 3 yemek kaşığı limon suyu
* 1 tutam tuz
* 1 su bardağı öğütülmüş badem
* 1 su bardağı kuru üzüm

YAPILIŞI:
Unu eleyip maya ile karıştırın. Ayrı bir kapta erimiş margarin, şeker ve kremayı mikser ile 2 dakika çırpın. Yumurtaları, vanilyayı, limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve tuzu ilave edip 1 dakika daha çırpın. Maya ile karıştırmış olduğunuz unu karışıma ilave edip 2 dakika çırpın. Öğütülmüş bademden 2 yemek kaşığı ayırarak kuru üzümle birlikte karışıma ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. 24 cm çapındaki ortası delik kek kalıbını yağlayıp, kalıbın içini ayırdığınız bademle kaplayın. Hazırladığınız kek hamurunu döküp üzerini düzeltin ve 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişen keki fırından çıkarıp, 10 dakika bekletin ve kalıbından çıkarın. Üzerini kırılmış bademle süsleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Patates Salatası

2008-11-05T17:50:00.002+02:00

MALZEMELER:
* 6 adet patates
* 3 adet havuç
* 2 su bardağı yoğurt
* 1 yemek kaşığı hardal
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:
Patateslerin kabuklarını soyup az tuzlu suda haşlayın. Havuçları da temizleyerek ayrı bir tencerede haşlayın. Sebzeler haşlanıp soğuyunca küp küp doğrayın. Diğer tarafta yoğurt, hardal, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kasede iyice çırpın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine döküp, karıştırın. Salatayı servis tabağına alın ve üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Kaşarlı Köfte

2008-11-05T17:50:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 700 gr. dana kıyması
* 300 gr. kuzu kıyması
* 1 adet yumurta
* Yeteri kadar galeta unu
* 1 adet çarliston biber
* 30 gr. kaşar peyniri
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:
Biberi ve kaşar peynirini küçük küpler şeklinde doğrayın. Bütün malzemeleri geniş bir kaba alarak iyice yoğurun. Hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak şekil verin. Köfteleri çok kızgın teflon tavada yağsız olarak alt üst pişirin. Patates kızartması eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Zeytin Ezmeli Simit

2008-11-04T11:37:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 yumurta
* 4 yemek kaşığı zeytin ezmesi
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* Aldığı kadar un
* Susam

YAPILIŞI:
Margarini eritip soğutun ve geniş bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurtanın sarısı, zeytin ezmesi, tuz ve şekeri ilave ederek iyice karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 30 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde uzatın ve simit şekli verin. Önce yumurtanın akına ardından da susama bulayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

Mantar Soslu Biftek

2008-11-04T11:36:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 8 parça biftek
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı parçalanmış biberiye

- Mantar Sos İçin:
* 200 gr. mantar
* 1 adet domates
* 1 adet kırmızı biber
* 2 adet çarliston biber
* 1 kutu çiğ krema
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Biftekleri geniş bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyi ekleyerek iyice harmanlayın. Kasenin ağzını folyoyla kaplayıp buzdolabında 4-5 saat kadar bekletin. Sos için; mantarların kabuklarını soyup akan suda ovalayarak yıkayın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin. Daha sonra ince ince dilimleyin. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini de çıkararak ince şeritler şeklinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada zırdırın. Üzerine doğranmış mantarları ilave edip yüksek ateşte kavurun. Daha sonra domates ve biberleri ilave edip iyice soteleyin. Sebzeler sotelenince kremayı ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Kapağı kapalı olarak bekletin. Etleri pişirmek için geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Üzerine marine edilmiş biftekleri dizerek iki yüzü de iyice kızarana kadar pişrin. Etler pişince servis tabağına alın. Mantarlı sosu ılıtarak etlerin üzerine dökün. Pirinç pilavıyla birlikte servis yapabilirsiniz.

Körili Tavuk Dürüm

2008-11-03T19:43:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 2 parça tavuk bonfile
* 1 yemek kaşığı toz köri
* 1 adet kuru soğan
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 4 adet dürüm

YAPILIŞI:
Tavukları küçük küpler şeklinde doğrayın. Sıvı yağı derin bir tavaya alın ve kızdırın. Köriyi ve yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı üzerine ilave edip kavurun. Doğradığınız tavuk etlerini de tavaya alıp karıştırarak pişirin. Dürümlerin kenarına hazırladığınız körili tavuktan 2 yemek kaşığı kadar koyun ve sıkıca sarın. Bu işlemi dürümler bitene kadar uygulayın ve hemen servis yapın.

Kabaklı Dolama Börek

2008-11-03T19:42:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet hazır yufka
* 1 fincan sıvı yağ
* 1 fincan su
* 2 adet orta boy kabak
* 1/2 demet dereotu
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı lor peyniri
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI:
Böreğin iç harcını hazırlamak için; kabakları rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve suyunu sıkarak bir kaba alın. Üzerine lor peyniri, yumurta ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek çatalla iyice ezin. Son olarak tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek karıştırın. Diğer tarafta yufkanın birini tezgaha serin. Su ve sıvı yağı bir çatalla karıştırın ve fırçayla üzerine sürün. İkinci yufkayı da üzerine açarak tekrar yağlayın. Kabaklı harcın yarısını üzerine düzgünce yayın. Son yufkayı da en üste açarak kalan sosu sürün ve kabaklı harcı yayın. Yufkaları ucundan başlayarak sıkıca sarın ve folyoya sarın. Bu şekilde bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün folyoyu üzerinden çıkarıp 2 cm kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında en az 35 dakika pişirin.

Sütlü Kadayıf Lokması

2008-11-02T21:10:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 1 adet yufka
* 500 gr. tel kadayıf
* 100 gr. margarin
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
* 1 tatlı kaşığı tarçın

- Şerbeti İçin:
* 3 su bardağı süt
* 2 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:
Yufkayı tezgaha serip üzerine tel kadayıfı düzgünce yayın. Eritilmiş ve soğutulmuş margarini kadayıfların üzerine dökün. Son olarak da cevizi ve tarçını serpip yufkayı sıkıca rulo yapın. Yaptığınız ruloyu ikişer parmak kalınlığında keserek çok az yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişrin. Bu sırada sütle şekeri karıştırarak kaynatın. Tatlılar fırından çıkınca üzerine soğuk şerbeti dökün ve iyice çektirin.

Portakallı Kereviz

2008-11-02T21:09:00.000+02:00

Portakallı Kereviz

MALZEMELER:
* 4 adet kereviz
* 1 adet kuru soğan
* 2 adet patates
* 1 adet havuç
* 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
* 1 adet limonun suyu
* 1 su bardağı ılık su
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 adet kesme şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkayın. Her birini halka şeklinde kesip, ortadan dörde bölün ve limonlu suda bekletin. Patatesleri ve havucu da temizleyin. Patatesleri iri küpler şeklinde, havucu ise halka halka kesin. Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Önce havucu ilave edip 5 dakika kadar çevirin. Ardından patates ve kerevizi de ekleyerek 10 dakika daha kavurun. Üzerine tuz, kesme şeker ve kerevizin yapraklarını ilave edin. Son olarak da portakal suyu, limon suyu ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kereviz pişince geniş bir servis tabağına alarak soğutun. Servis yaparken üzerini kereviz yapraklarıyla süsleyin.

Levrek Pane

2008-10-29T15:23:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1/2 kg. levrek filetosu
* 4 adet yumurta
* Yeteri kadar galeta unu
* Yeteri kadar un
* Yeteri kadar tuz
* 1 adet limon
* Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:
Balık filetoları parmak uzunluğunda kesin. Limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın ve kestiğiniz filetoları bulayın. Daha sonra una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın. Kızaran balıkları peçete serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını emdirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Gavur Dağı Salatası

2008-10-29T15:22:00.000+02:00

MALZEMELER:
* 3 adet domates
* 1 adet salatalık
* 5 adet sivri biber
* 1 adet kırmızıbiber
* 1/2 demet maydanoz
* 5 – 6 dal taze nane
* 1 adet kırmızı soğan
* 1 çay bardağı nar ekşisi
* 1/2 limonun suyu
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri yıkapı temizleyin ve hepsini olabildiğince küçük bir şekilde doğrayın. Geniş bir kaseye alarak cevizi de ilave edip iyice karıştırın. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta iyice karıştırın ve malzemelerin üzerine döküp harmanlayın. Kıvırcık yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Halley Pastası

2008-10-28T21:09:00.002+02:00

MALZEMELER:
* 10 tane halley bisküvi
* 1 poşet krem şanti
* 1 poşet çikolata sosu
* 3.5 su bardağı soğuk süt
* 200 gr. labne peyniri
* 1 tatlı kaşığı margarin
* 1 çay bardağı hindistan cevizi

YAPILIŞI:
Bisküvileri küçük parçalar halinde kesin. Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırpın. Içine labne peynirini de koyarak iyice yedirin. Bu kremalı karışıma bisküvileri ekleyip karıştırın ve bir borcama yayın. Kalan 2.5 su bardağı sütle çikolata sosunu poşetin arkasındaki tarife göre pişirin. Sos pişince içine margarini ilave edip mikserle çırpın ve borcamdaki kremalı bisküvilerin içine üzerine dökün. Hazırladığınız pasta oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve 3 – 4 saat kadar bekletin. Servis yapacağınız zaman üzerini hindistan cevizi ile süsleyin.

Kadın Budu Köfte

2008-10-28T21:09:00.001+02:00

MALZEMELER:
* 1 kahve fincanı pirinç
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 1/2 demet maydanoz
* 500 gr. yağsız kıyma
* 4 yemek kaşığı un
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Pirinci ayıklayıp kaynar suda 20 dakika kadar haşlayıp süzdürün. Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağı alın. Üzerine ince doğrenmış soğanı koyara hafifçe kavurun. Kıymanın yarısını ilave edip 5 dakika daha kavurun. Hazırladığınız kıymalı harcı bir tepsiye boşaltıp soğumasını bekleyin. Harç soğuyunca kalan kıymayı, pirinci, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Elde ettiğiniz karışımı 20 eşit parçaya bölüp elinizde yuvarlayın. Üzerlerine hafifçe bastırarak yassıltın. Yumurtaları bir kapta çırpın. Köfteleri önce una sonra da yumurtaya bulayarak kızgın yağda, iki yüzü de altın rengini alana kadar kızartın. Pişen köfteleri fazla yağlarını emdirmek için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve ılık olarak servis yapın.

Kaymaklı Kabak Tatlısı

2008-10-20T22:03:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 2 kg. dilimlenmiş bal kabağı
* 1 kg. toz şeker
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ya da fındık
* 200 gr. kaymak

YAPILIŞI:
Kabakları istediğiniz büyüklükte parçalara kesip üzerine şekerin tamamını dökün ve birkaç saat bekletin. Kabaklar sulanınca bir tencereye alıp hiç su eklemeden kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin. Kabaklar yumuşayıp şekeri şerbetlenince ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabaklarına alarak yanına birer yemek kaşığı kaymak koyun. Üzerini ceviz ya da fındık kırığı ile süsleyerek servis yapın.

Ali Nazik

2008-10-20T22:02:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1 kg. patlıcan
* 300 gr. kıyma
* 3 - 4 diş sarımsak
* 1 su bardağı süzme yoğurt
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı sıcak su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* Kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Patlıcanları ateş üzerinde közleyin ve kabuklarının kolay soyulması için kese kağıdına koyup 20 dakika bekleyin. Bu sırada sarmısakları ezip yoğurtla iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve kıymayı tavaya alın ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırın. Patlıcanların kabuklarını soyup ince ince kıyın ve sarmısaklı yoğurtla karıştırın. Geniş bir servis tabağına alarak düzgünce yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı dökün. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve salçayı küçük bir tencerede kavurun ve sıcak suyu ilave ederek sos yapın. Bu sosu da en üste dökün ve pul biberi serpin. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Yeşil Domates Yemeği

2008-10-18T19:44:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 1 kg. yeşil domates
* 1 adet kuru soğan
* 1 tablet tavuk bulyon
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 3 yemek kaşığı bulgur
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay bardağı sıcak su

YAPILIŞI:
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak yağda kavurun. Domatesleri de kuşbaşı büyüklüğünde keserek tencereye alın. Domatesler sulanana kadar kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar pişirin. Tavuk bulyonu sıcak suda ezin ve domateslerin üzerine tuz ile birlikte ilave edip, yarım saat pişirin. Domatesler sulanacağı ve fazla su çekmeyeceği için 1 çay bardağı su yeterli olacaktır. Son olarak yemeğin pişmesine yakın yıkanmış olan bulguru domateslerin üzerine serpiştirin ve bulgur pişinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Dilerseniz sarmısaklı yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.

Düğülü Sulu Köfte

2008-10-18T19:44:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 500 gr. kıyma
* 2 adet kuru soğan
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı tepeleme ince bulgur
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 2 adet havuç
* 2 adet patates
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 1.5 litre su

YAPILIŞI:
Geniş kaseye kıymayı alın. Üzerine 1 adet rendelenmiş kuru soğan, yumurta, tuz ve karabiberi koyarak yoğurun. Son olarak ayıkladığınız ince bulguru da ekleyerek kuvvetlice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın. Bu işleme harç bitene kadar devam edin. Diğer yanda tencereye sıvı yağı koyun ve yemeklik doğranmış diğer kuru soğanı da ekleyere kavurun. Havuç ve patatesleri soyup küçük küpler şeklinmde kesin ve kavrulan soğanın üzerine ilave edin. Salçasını da ekeleyerek 5 dakika daha kavurun. Son olarak ılık suyu ekleyin. Su kaynayınca hazırladığınız köfteleri tencereye aktarın ve kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin.

Karabiberli Patates Graten

2008-10-17T20:47:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet patates
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 kutu çiğ krema
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Borcama alarak üzerine krema, sıvı yağ, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice harmanlayın. Üstünü bir kaşık yardımıyla düzeltip 180 derecede ısıtılmış fırında patatesler püre gibi oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirip servis yapın.

Fırında Mantarlı Tavuk

2008-10-17T20:46:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 3 adet tavuk göğsü
* 1 adet kuru soğan
* 400 gr. mantar
* 1 adet çarliston biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı su
* 2 yemek sıvı yağ
* 3 diş sarmısak
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, kekik, pulbiber ve ezilmiş sarmısağı alarak iyice harmanlayın. Buzdolabında 1 – 2 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Diğer yanda kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın ve bir tencereye alın. Mantarların kabuklarını soyup, yıkayın ve ince ince doğrayın. Son olarak biberi de uzun şeritler şeklinde doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeleri soğanların üzerine ilave edin ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyerek kapağı kapalı olarak mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Mantarlar suyunu çekince salçasını ekleyip iyice karıştırın ve 1 çay bardağı su ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Tavukları borcama alın ve 170 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkararak üzerine mantarlı harcı dökün ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra kaşar peyniri rendesini üzerine serperek fırının sıcağında peynir eriyene kadar bekeletin.

Karnabahar Kızartması

2008-10-16T18:55:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 1 adet orta boy karnabahar
* 4 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:
Karnabaharı çiçeklerinden ayırıp tuzlu suda çok yumuşatmadan haşlayın. Yumurtalarla tuzu ve karabiberi iyice çırpın. İçine unu da ekleyerek bir sos elde edin. Bu sosa az haşlanmış olan karnabahar çiçeklerini bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarınca peçete serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını emdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Sivri Biber Soslu Makarna

2008-10-16T18:55:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket makarna
* 1 litre su
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı tuz

- Sosu İçin:
* 10 adet sivri biber
* 2 yemek kaşığı margarin
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tablet tavuk bulyon
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1/2 çay bardağı su

YAPILIŞI:
Suyu kaynatıp yağı ve tuzu ilave edin. Makarnaları da ekleyin ve yapışmamaları için 1 dakika sürekli olarak karıştırın. Pişince suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. Diğer yanda sivri biberleri ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye margarini ve sıvı yağı alarak biberleri soteleyin. Üzerine bulyonu, salçayı, kimyonu ve suyu ilave edip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Sos pişince süzdüğünüz makarnayı tencereye alarak iyice karıştırın. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Un Kurabiyesi

2008-10-15T11:32:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 250 gr. tereyağı
* 2 çay bardağı pudra şekeri
* 3.5 su bardağı elenmiş un
* 1 paket vanilya

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, elenmiş un ve vanilyayı iyice yoğurun. Hazırladığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini 30 cm boyunda uzatın. Üzerlerini çatal yardımı ile çizip, 5 cm eninde dilimleyin. Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyunca üzerlerine kalan 1 çay bardağı pudra şekerini eleyerek servis yapın.

Mahlepli Kurabiye

2008-10-15T11:31:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 250 gr. margarin
* 1 adet yumurta
* 1/2 çay bardağı sirke
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 3.5 su bardağı elenmiş un
* 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, yumurtanın beyazı ve un-kabartma tozu karışımı dışındaki malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alarak iyice çırpın. Üzerine elenmiş unu ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 0.5 cm kalınlığında merdane ile açın. Değişik şekillerdeki kalıplarla hamuru kesin. Kalıp yoksa çay bardağının ağız kısmı ile de kesebilirsiniz. Kestiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurtanın sarısını sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında 15 – 20 Dakika kadar pişirin.

Kereviz Salatası

2008-10-14T20:29:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 3 adet orta boy kereviz
* 1 adet ekşi elma
* 1 adet büyük boy havuç
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
* 2 su bardağı yoğurt
* 5 diş sarımsak
* 3 yemek kaşığı mayonez
* 1 adet limonun suyu
* 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Kerevizleri ve elmayı soyup kararmamaları için limonla ovun. Geniş bir kasenin içine kerevizleri, elmayı ve temizlenmiş havucu rendeleyin. Üzerlerine 1 limonun suyunu dökün. Diğer yanda sarmısakları tuzla bereber ezip yoğurt ve mayonezle çırpın. Hazırladığınız bu sosu rendelenmiş sebzelerin üzerine döküp iyice karıştırın. En son olarak da cevizi ilave edip servis tabağına alın. Üzerini ceviz ve kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Susamlı Kurabiye

2008-10-14T20:28:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 1.5 çay bardağı pudra şekeri
* 1 çay bardağı susam
* 1 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini şeker ile iyice yoğurun. Susamı tavada yağsız olarak kavurun. Şekerli margarine kavrulmuş susam, elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayıp hafifçe üzerine bastırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 5 dakika önceden 175 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Kereviz Çorbası

2008-10-12T19:05:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 2 adet kereviz (saplarıyla birlikte)
* 1 adet patates
* 1 adet havuç
* 1 litre su
* 3 yemek kaşığı un
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* kereviz yaprakları

YAPILIŞI:
Kerevizleri, patatesi ve havucu soyup küçük küpler şeklinde doğrayın. Kerevizleri kararmamaları için limonlu suda, patates ve havucu da normal suda bekletip iyice yıkayın. Geniş bir tencereye 1 litre suyu koyup sebzeleri, kereviz saplarını, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Diğer yanda başka bir tencerede sıvı yağ ile unu kavurun. Üzerine sütü, 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ilave ederek karıştırmaya devam edin. Pişen sebzeleri suyuyla birlikte bu tencereye alın ve içinden kereviz saplarını çıkartarak kaynatın. Çorba kaynayınca ocağın altını kısarak el blendırı ile sebzeleri püre kaline getirin ve bir taşım daha kaynatın. Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave edin. Dilerseniz çorbayı taneli olarak da bırakabilirsiniz. Kızarmış ekmek ve kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Levrek Dolması

2008-10-12T19:04:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 2 adet levrek
* 4 adet domates
* 2 adet kuru soğan
* 4 diş sarımsak
* 4 adet sivri biber
* 1 adet limonun suyu
* 1.5 çay bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Levrekleri temizleyip kalınca dilimleyin. Kafa ve kuyruk kısımlarıyla birlikte kapaklı bir borcam kaba dizin. Kuru soğanı yemeklik doğrayarak geniş bir kaseye alın. Damateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve kaseye alın. Üzerlerine ince kıyılmış sarmısakları ve ince doğranmış biberleri ekleyin. 1 çay bardağı zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice harmanlayın. Hazırladığınız bu harcı levreklerin içlerine doldurun. Kalan harcı da balıkların üzerine yayın ve kalan zeytinyağını gezdirin. Borcamın kapağını kapatarak 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Ekşili Patlıcan

2008-10-11T21:26:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet patlıcan
* 4 adet kuru soğan
* 8 diş sarımsak
* 4 adet domates
* 1 demet maydanoz
* 1 yemek kaşığı tuz
* 2 adet limonun suyu
* 1 çay bardağı zaytinyağı
* 1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyup baştan ve sondan iki parmak kalacak şekilde ortalarından derince kesin ve tuzlu suda bekletin. Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine kabukları soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş domatesi, ince doğranmış sarmısağı, ince kıyılmış maydanozu, tuz, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1 limonun suyunu koyarak harmanlayın. Patlıcanları sularını sıkarak dar bir tencereye yerleştirin. İçlerine hazırladığınız soğanlı karışımı doldurun ve kalan harcı da üzerlerine yayın. Kalan limon suyunu ev zeytinyağını karıştırarak patlıcanların üzerine gezdirin. Son olarak suyu da ilave ederek tancerenin kapağını kapatın. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Üzümlü Kıtır Bisküvi

2008-10-11T21:25:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1/2 paket (125 gr.) margarin
* 1 su bardağı toz şeker
* 1.5 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
* 1/2 su bardağı kuru üzüm

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Elenmiş un, hindistan cevizi ve kuru üzümü karışıma ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinzde yuvarlayın ve üzerine basarak yassılaştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2 parmak aralıklarla dizin. 180 dereceye ayarlı sıcak fırında pişirin. Soğuyunca dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Herkes Beğendi

2008-10-10T19:26:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet patates
* 3 adet havuç
* 4 adet sarımsak
* 1/2 su bardağı konserve bezelye
* 4 adet haşlanmış sosis
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 su bardağı yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kuru nane

YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayarak rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın ve borcama yayıp üzerini düzeltin. Havuçları temizleyip rendeleyin ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile havuçlar yumuşayana kadar kavurun. İçine tuz ve karabiber ekleyerek soğumaya bırakın. Haşlanmış sosileri uzunlamasına kesin ve patateslerin üzerine iki parmak aralıklarla dizin. Kalan boşlukları bezelye ile doldurup üzerine kaşıkla hafifçe bastırın. Soğuyan havuçları en üste düzgünce yayın. Sarmısakları ezip yoğurt ve mayonez ile karıştırın. Havuçların üzerine düzgünce sürüp buzdolabında birkaç saat bekletin. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Erik Tavası

2008-10-10T19:25:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 500 gr. kuşbaşı kuzu eti
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarmısak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 kg. ekşi papaz eriği
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 su bardağı sıcak su
* 1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:
Soğanı ve sarmısağı ince ince doğrayıp tencereye alın ve zeytinyağında kavurun. Üzerine eti koyup rengi dönene kadar karıştırarak çevirin. Salçayı, erikleri ve tuzu ilave edip karıştırın. Sıcak suyu ekleyerek kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen yemeğe ince kıyılmış maydanozu ekeleyere karıştırın ve servis yapın.

Sucuklu Kek

2008-10-09T20:21:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı çörek otu

- İç Harcı İçin:
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 adet domates
* 1 su bardağı çok küçük doğranmış sucuk
* 1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI:
Kuru soğanı ve sarmısağı ince ince doğrayıp 1 yemek kaşığı yağda kavurun. Üzerine sucukları ve salçayı ekleyip soteleyin. Son olarak rendelenmiş domatesi de ilave edip pişirin. Harç soğuyuncaya dek oda sıcaklığında ısınmış yumurtaları tuz ve karabiber ile köpürene kadar çırpın. İçine yoğurt ve sıvı yağı koyup çırpın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın. Soğuyan harcı hazırladığınız kek karışımına ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış düz bir kek kalıbına hamuru döküp üzerine çörek otunu serpin. 170 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Kek ılınınca dilimleyerek servis yapın.

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

2008-10-09T20:20:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 10 adet kuru patlıcan
* 10 adet kuru kırmızı biber
* 10 avuç kadar pirinç
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon, kuru nane, limon tuzu
* 4 adet kuru soğan (ince doğranmış)
* 5 dis sarımsak (ince doğranmış)

YAPILIŞI:
Kaynamakta olan suda önce patlıcanları 5 dakika kadar haşlayıp soğuk su dolu bir kaba alın. Aynı işlemi kırmızı biberler için de uygulayın. Diğer yanda ayıklanmış ve yıkanmış pirinçle diğer malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız içi patlıcan ve biberlerin içine doldurun ve tencereye yan yan dizin. Tencereye dolmaların üzerlerini geçmeyecek kadar su ilave edip tuz serpin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak su bitinceye kadar pişirin. Pişen dolmaları kapağı kapalı olarak yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra servis tabağına alarak üzerini maydanozla süsleyin.

Patates Mücveri

2008-10-08T21:32:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet patates
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Yumurtaları çırpıp içine yoğurt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve baharatları ilave edin. Son olarak rendelenmiş patatesi de ekleyip iyice karıştırın. Küçük bir fırın tepsisini yağlayıp unlayın. Hazırladığınız karışımı tepsiye döküp üzerini düzeltin. Kaşar peyniri rendesini de serperek 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pişince dilimleyerek sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Fındıklı Bayram Tatlısı

2008-10-08T21:32:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı çekilmiş fındık
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* aldığı kadar un

- Şerbeti İçin:
* 4 su bardağı su
* 3 su bardağı toz şeker
* 1 çay kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve fındığı iyice birbirine yedirin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Her bir hamurun üzerini çatal bastırarak şekillendirin. 170 dereceye ayarlı ılık fırında pişirin. Diğer yanda şekerle suyu karıştırarak bir şerbet hazırlayın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave ederek bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine soğumuş olan şerbeti döküp iyice çekene kadar oda sıcaklığında bekletin. Üzerini hindistan ceviziyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kayısılı Pilav

2008-10-07T20:57:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 1 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı sıcak su
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 su bardağı doğranmış kuru kayısı
* 1 yemek kaşığı safran
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Pirinci ayıklayıp az tuzlu suda 20 dakika kadar bekeletin. Daha sonra iyice yıkayarak süzdürün. Pilav tencereside zeytinyağını ısıtıp süzülen pirinci tane tane olana dek kavurun. Kavrulan pirincin içine kayısı, safran, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Son olarak üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirin. Pilav pişince ocaktan alarak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerine karabiber serperek servis yapın.

Cevizli Kurabiye

2008-10-07T20:57:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* aldığı kadar un
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarinle pudra şekerini iyice yoğurun. İçine ceviz, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizi. 180 dereceye ayarlı ılık fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadat pişirin. Bu sırada 1 çay bardağı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın. Pişen kurabiyeleri bu karışıma bolca bulayarak servis tabağına dizin. Kurabiyeleri ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Çin Salatası

2008-10-06T20:40:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 2 su bardağı pirinç
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* 1 su bardağı haşlanmış ve rendelenmiş havuç
* 1 su bardağı haşlanmış mısır
* 1 su bardağı ince kıyılmış salatalık turşusu
* 5 dal taze soğan
* 1/2 demet dereotu
* 1/2 demet maydanoz
* 1 adet limon
* 2 adet kesme şeker
* yeteri kadar tuz

YAPILIŞI:
Pirinci biraz tuz ve sıcak su ile ıslatıp 1 saat bekletip bol su ile yıkayın. Teflon bir tencerede sıvı yağ ile pirinci kavurun. Üzerine kesme şeker, limon suyu, tuz ve 2.5 su bardağı sıcak su ilave ederek kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Pişen pirinci bir gece dinlendirin. Ertesi gün içine bezelye, havuç, mısır, turşu, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğanı ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına ya da derin bir kaseye alın. Dilerseniz üzerine yağ ve limon suyu ilavesi yapabilirsiniz.

Çikolata Soslu Muzlu Kek

2008-10-06T20:39:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 125 erimiş soğumuş margarin
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 paket hazır muzlu yoğurt
* 1 poşet toz halinde muzlu puding
* 1 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un
* 1 adet muz
* 1 poşet hazır çikolata sosu
* 2.5 su bardağı süt

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığında ısınmış olan yumurtalarla şekeri çırpın. Üzerine erimiş margarin ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Puding, kabartma tozu ve az miktarda unu eleyerek karışıma ilave edip çırpın. Hamur kıvam alana kadar undan azar azar ekleyin. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökerek üzerine küçük küpler şeklinde doğranmış muzu ilave edin ve hafifçe karıştırın. 5 dakika önceden 165 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Pişen kek kalıbında soğurken çikolata sosunu paketin arkasındaki tarife göre pişirin. Kek soğuyunca hazırladığınız sosu üzerine dökün. Sos soğuyup katılaşınca keki dilimleyerek servis yapın.

Karnabaharlı Börek

2008-10-05T18:27:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 adet karnabahar
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* aldığı kadar un
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Karnabaharı az tuzlu suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayıp borcam bir kaba alarak soğumasını bekleyin. Diğer tarafta yumurta, yoğurt, sıvı yağı, tuz ve karabiberi çırpın. İçine elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek kek hamuru kıvamında bir karışım elde edin. Hazırladığınız bu karışımı karnabaharların üzerine dökün. 170 dereceye ayarlı ılık fırında pişirin. Börek pişince üzerine kaşar peynirini serpin ve tekrar sıcak fırına sürerek peyniri eritin. Börek ılınınca dilimleyerek servis yapın.

Çikolatalı Tart

2008-10-05T18:26:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1 su bardağı un
* 1 yumurtanın sarısı
* 5 yemek kaşığı tereyağı
* 6.5 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 tutam tuz

- Krema İçin:
* 100 gr. bitter çikolata
* 1 su bardağı haşlanmış kestane
* 1.5 yemek kaşığı tereyağı
* 1.5 su bardağı çekilmiş badem, ceviz ve fındık karışımı
* 2 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI:
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir tepsiye eleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine küp şeklinde kesilmiş tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş yoğurark yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üstünü bir bezle kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. Fırını 160 derecede ısıtın. Tart kalıbını yağlayıp hamuru merdane ile incelterek kalıba yerleştirin. Hamurun kabarmaması için üzerine alüminyum folyo serip 2 avuç kuru bakliyat koyun. Sıcak fırında 10 – 12 dakika kadar pişirip ızgara üzerinde soğutun. Bu sırada çikolatayı tereyağı ile benmari üsulü eritin. Haşlanmış kestaneyi çatal yardımıyla ezip bal ve çekilmiş kuru yemişleri ilave edin. Bu karışımı eriyen çikolata ile karıştırın. Hazırladığınız krema ılıyınca tartın üzerine eşit olarak yayın. Üzerini kuru yemiş ya da rendelenmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz.

Kırmızı Biberli Havuç Salatası

2008-10-04T23:57:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 4 adet havuç
* 2 adet konserve kırmızı biber
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 kase yoğurt
* 4 diş sarımsak
* 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Havuçları kazıyıp rendeleyin. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp havuçları soteleyin. Diğer yandan kırmızı biberleri küçük küçük doğrayıp sarmısaklı yoğurdu hazırlayın. Havuçlar soğuyunca bütün malzemeleri iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini dereotu ya da maydanozla süsleyin. Dilerseniz tost ekmeklerinin üzerine sürerek kanepe şeklinde de servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bohça Kebabı

2008-10-04T23:51:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 adet tavuk göğüs eti
* 2 adet domates
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 10 adet konserve mantar
* 1 su bardağı konserve garnitür
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı kimyon
* 3 yaprak yufka

- Beşamel Sos İçin:
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 su bardağından iki parmak az un
* 2 su bardağına yakın süt
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Zeytinyağını tavada ısıtın. Üzerine küp şeklinde doğranmış tavuğu ilave edip soteleyin. Tavuklar pembeleşince ince doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Ortadan ikiye kesilmiş mantar ve sarmısakları ve kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri de ekleyip iyice pişirin. Son olarak garnitür, tuz, kekik ve kimyonu ilave edip kapağı kapalı olarak dinlendirin. Bu sırada yufkaları dört eşit parçaya kesin. Hazırladığınız tavuklu harç soğuyunca her bir parçaya eşit şekilde paylaştırıp sigara böreği sarar gibi genişçe sarın ve fırın tepsisine dizin. İşlem bittiğinde ayrı bir tencerede beşamel sos için gerekli olan zeytinyağını ısıtın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin ama bu sırada karıştırmaya devam edin. Kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Son olarak da tuz ve kaşar peynirini ilave edip iyice karıştırın. Tepside duran bohçaların üzerine hazırladığınız sostan dökün. 180 dereceye ayarlı fırında sos kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Patates Çorbası

2008-10-03T22:06:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 3 adet patates
* 1 adet kuru soğan
* 8 su bardağı su
* 2 adet et suyu bulyon
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 çorba kaşığı un
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 yemek kaşığı kuru nane

- Terbiyesi İçin:
* 1 su bardağı süt
* 3 adet yumurta sarısı
* 1 kahve fincanı un
* 1 yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI:
Soğanı ince ince doğrayın. Patatesleri de küçük küpler şeklinde doğrayıp suda bekletin. Soğanı margarinle birlikte bir tencerede soteleyin. Unu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Suyu ve bulyonları ekleyin. Su kaynamaya başlayınca içine patatesleri ilave edip pişirin. Çorba pişince el blendırandan geçirip püre haline getirin. Terbiye için ayrı bir tencerede margarini eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Yumurta sarıları ve sütü bir kapta karıştırıp kavrulmuş una ekleyin. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya karıştırark ilave edip bir taşım kaynatın. üzerine kuru nane serperek servis yapın.

Peynirli Yıldızlar

2008-10-03T22:05:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 2 çay kaşığı tuz
* aldığı kadar un
* 250 gr. beyaz peynir
* çörek otu

YAPILIŞI:
Hamur yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurtanın akı, tuz, şeker ve erimiş soğumuş margarini koyup bir çatalla iyice çırpın. Üzerine azar azar elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek yuumuşak bir hamur yapın. Elde ettiğiniz hamura peyniri ekleyip, peynirler hamura eşit dağılacak şekilde son kez yoğurun. Kabın üstünü örterek hamuru yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açıp yıldız şekilli hamur kalıbıyla kesin. Bu işlemi hamur bitene kadar uygulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklar halinde dizin. Üzerlerinin parlak olması için ayırdığınız yumurtanın sarısına biraz sıvı yağ döküp sürün. En son olarak da çörek otu serpip 5 dakika önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Mantarlı Havuç Pilaki

2008-10-03T00:02:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 6 adet havuç
* 1 adet kuru soğan
* 5 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı pirinç
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 1 – 2 su bardağı konserve mantar
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 limonun suyu
* 4 çay kaşığı toz şeker
* 2 su bardağı sıcak su
* 1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:
Mantarları büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe kesin. Havuçların kabuklarını kazıyıp yıkadıktan sonra yarım santim kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp sarmısakları soyarak ikiye kesin. Zeytinyağını orta boy bir tencerede ısıtıp mantar hariç doğradığınız sebzeleri sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve toz şekeri serpip yıkanmış pirinci ilave edin. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladığında mantar ve limon suyunu ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar, en az yarım 20 dakika pişirin. Yemeği servis tabağına alarak üzerine ince kıyılmış dereotu ile süsleyin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Kıymalı Enginar Ograten

2008-10-03T00:01:00.000+03:00

MALZEMELER:
* 6 adet enginar
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 250 gr. kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

- Beşamel Sos İçin:
* 2 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 tepeleme yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Zeytinyağını kızdırıp enginarları önlü arkalı kızartın. Daha sonra fırın kabına çanak kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin. İnce doğranmış soğan ve kıymayı ayrı bir tavada kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyip bir kenarda bekletin. Beşamel sos için, tereyağını tencerede eritip unu kavurun. Un sararınca yavaş yavaş sütü ilave edin. Sos koyulaşınca tuzunu ekleyip ocaktan alın. Kavrulmuş kıymayı sosun içene alarak iyice karıştırın. Hazırladığınız soslu kıymayı enginar çanaklarına paylaştırın. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serperek 175 dereceye ayarlı fırında peynirler eriyene kadar pişirin.

Peynirli Roka Salatası

2008-10-01T17:16:00.002+03:00

MALZEMELER:
* 1 demet roka
* 1 su bardağı az tuzlu beyaz peynir
* 2 adet etimek
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 adet domates
* 2 çay kaşığı kuru kekik
* 2 çay kaşığı kuru fesleğen
* 1/2 demet dereotu
* 1/2 demet maydanoz

- Sosu İçin:
* 2 dis sarımsak
* 1 limonun suyu
* 6 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 çay kaşığı tuz
* 2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Etimekleri mutfak robotunda toz haline getirip derin bir kaseye kayun. Rendelenmiş beyaz peynir, salça, kuru kekik ve fesleğeni ilave edip çatal yardımıyla ezin. Diğer tarafta domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Üzerine ince kıyılmış roka, dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın ve servis kasesine alın. Üzerine peynirli karışımı serpiştirin. Sos için ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Kiraz domateslerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Aksaray Kurabiyesi

2008-10-01T17:16:00.001+03:00

MALZEMELER:
* 1 paket margarin
* 2 su bardağı pudra şekeri
* aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Margarini iyice eritip oda sıcaklığında soğutun. Soğuyunca buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Donan margarine pudra şekerini ilave edip parmak uçlarınızla iyice yoğurun. Krema kıvamına gelince azar azar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru uzunca rulo yapıp parmak kalınlığında verev olarak dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 5 dakika önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.