Çilekli Ev Dondurması

MALZEMELER:
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çilek
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
Çilekleri temizleyip püre haline getirin. Geniş bir kapta yoğurt, şeker, vanilya, tarçın ve çilek püresini iyice karıştırın. Ağzı kapaklı bir kaba alarak dondurucuda bir gece bekletin. Kuplara koyarak servis yapın.

Güveçte Etli Patlıcan

MALZEMELER:
• 1 kg. patlıcan
• 250 gr. kuzu kuşbaşı
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 10 diş sarımsak
• 5 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Güvece yağı koyup, kızdırın. Yağ kızınca etleri içine koyarak renkleri dönene kadar pişirin. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve etler suyunu bırakıp çekince soğanları ilave edin. Biberleri patlıcan büyüklüğünde doğrayıp kavrulan soğanlara ilave edin. Salçayı sıcak suda eritip hazırladığınız harcın üzerine dökün ve güvecin kapağını kapatarak 5 dakika pişirin. Patlıcanları yıkayıp güvece yerleştirin. Domatesleri küp şeklinde doğrayın, sarımsakları temizleyin ve patlıcanların üzerine dökün. Tuzunu ve suyunu ilave edip güvecin ağzını önce yağlı kağıtla sonra da folyoyla kaplayıp kapağını kapatın. En kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Arpa Şehriyeli Ispanak Çorbası

MALZEMELER:
* 1 bağ ıspanak
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 2 adet havuç
* 2 adet sivri biber
* 2 çay bardağı arpa şehriye
* 1 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı süt
* 4 su bardağı sıcak su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 adet kesme şeker
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Ispanakların köklerini temizleyip iyice yıkayın ve gelişi güzel doğrayın. Kuru soğan, sarımsak, sivri biber ve havucu temizleyip küçük küpler şeklinde kesin. Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırıp ıspanak hariç bütün sebzeleri soteleyin. Sotelenen sebzelerin üzerine doğranmış ıspanak yapraklarını koyun ve baharatlarını ekleyin. Bu şekilde 5-10 dakika kadar kavurun. Ardından unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak su ve sütü ekleyip ara ara karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca çorbayı el blendırından geçirin ve şehriyeleri ilave edin. Kısık ateşte şehriyeler pişene kadar çorbayı kaynatın. Dilerseniz üzerine yağda yakılmış kırmızı pul biber dökerek servis yapabilirsiniz.

Sebzeli Pirinç Çorbası

MALZEMELER:
* 1,5 çay bardağı pirinç
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 adet kabak
* 1 adet havuç
* 4 yemek kaşığı sıvı yağ
* 3 su bardağı tavuk suyu
* 2 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* maydanoz

YAPILIŞI:
Pirinci tuzlu sıcak suda ıslatın. Soğan ve sarımsağı küçük küçük kesin. Kabak ve havucu temizleyip rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Sıvı yağı tencereye alarak bütün sebzeleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. Nişastayı suyla ezin ve tavuk suyuyla birlikte ekleyip, bir taşım kaynatın. Bu sırada pirinci süzüp yıkayın ve kaynamakta olan çorbaya baharatlarla birlikte ekleyin. Kısık ateşte pirinçler pişine kadar kaynatmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanozları çorbaya karıştırarak servis yapın.

Tepside Kaşarlı Dalyan Köfte

MALZEMELER:
* 1 kg. kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 çay bardağı su
* tuz, karabiber, kimyon
* 1 su bardağı konserve garnitür
* 4 adet haşlanmış yumurta
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:
Köfteyi yapacağınız geniş bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, küçük küçük doğranmış sarımsak, yumurtalar, un, karbonat, baharatlar ve suyu koyun. Bütün malzemeleri 5 dadika kadar yoğurun ve buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu sırada haşlanmış yumurtaları soyup dilimleyin ve garnitürü yıkayın. Köfteyi pişireceğiniz tepsiyi yağlayın ve hazırladığınız harcın yarısını düzgünce yayın. Üzerine garnitürü yayıp elinizle hafifçe bastırın. Dilimlediğiniz yumurtaları dizip kaşar peyniri rendesini serpin ve kalan harçla üzerini kapatın. 1 su bardağı suda salçayı eritip köftenin üzerine dökün. Tepsiyi önce yağlı kağıtla daha sonra da folyoyla kaplayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının alt katında pişrin. Sıcak olarak servis yapın.

Köri Soslu Sebzeli Tavuk

MALZEMELER:
* 3 adet tavuk göğsü
* 10 adet bürüksel lahanası
* 1 adet büyük boy havuç
* 1 adet orta boy kabak
* 1 adet kuru soğan
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı köri
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yeteri kadar su

YAPILIŞI:
Tavuk göğüslerini kuş başı doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde, bürüksel lahanalarını da ortadan ikiye kesin. Kabak ve havucu temizleyip ince uzun çubuklar şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve içine sırasıyla soğan, bürüksel lahanası, havuç ve kabağı ilave edin. Her bir sebzeyi ekledikten sonra 2-3 dakika kadar soteleyin. Bütün sebzeler sotelenince köri ve tuzu ekleyip sotelemeye devam edin. Körinin kokusu çıkınca doğradığınız tavukları ilave edin ve tavuklar suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte pişirin. 1 su bardağı kadar sıcak su koyun ve tencerenin kapağını kapatarak tavukları 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kaymak Dolgulu Muhallebili Ayva Tatlısı

MALZEMELER:
* 4 adet ayva
* 8 adet karanfil
* 8 yemek kaşığı kaymak
* 1 poşet toz şanti
* 1 su bardağı süt

- Muhallebisi İçin:
* 1/2 litre süt
* 8 yemek kaşığı toz şeker
* 5 yemek kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı margarin

YAPILIŞI:
Ayvaları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin. Çekirdek yataklarını temizleyip, ortalarına birer karanfil koyun. Daha sonra her bir yarım ayvayı önce yağlı kağıda ardından da alüminyum folyoya sarın. 250 dereceye ayarlı fırında ayvalar yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı sütle toz şantiyi tarifine göre hazırlayıp, buzdolabında bekletin. Muhallebi için gerekli olan sütün yarısını bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte şekeri eritin. Kalan sütü de geniş bir kaseye alarak unla birlikte iyice çırpın. Şeker eriyince topaklanmaması için sürekli karıştırarak, unlu sütü bu tencereye dökün. Muhallebi kaynayana kadar sürekli olarak karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine margarini koyup iyice yedirin. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra soğuması için mikserle çırpın. Soğuyan muhallebiye hazırladığınız krem şantiyi ekleyip öırpmaya devam edin. Pişen ayvaların kağıtlarını soyun ve karanfillerini alın. Bir borcama yerleştirerek ortalarına birer yemek kaşığı kaymak koyun. Hazırladığınız şantili muhallebiyi döküp üzerini düzeltin. Oda ısısına gelince 2-3 saat kadar buzdolabında bekletin. Üzerini tarçınla süsleyerek servis yapabilirsiniz.